剁椒烤魚方法很多,怎么樣做才能達到鮮美呢

來源:未知 作者:魚當道 人氣: 發布時間:2019-07-17
摘要:今年不烤肉,但餐桌上還是保留了一道烤肉料理剁椒烤魚,以往都是用清蒸的方式, 如何做烤魚 呢,前幾日讀到一本食譜書中提到,烤的方法可以讓食材的味道更加濃縮,讓我興起了嘗試作一道剁椒烤魚的念頭。 做烤肉料理最怕餐后的清洗和食材中的水份被烤干,這時
今年不烤肉,但餐桌上還是保留了一道烤肉料理“剁椒烤魚”,以往都是用清蒸的方式,如何做烤魚呢,前幾日讀到一本食譜書中提到,烤的方法可以讓食材的味道更加濃縮,讓我興起了嘗試作一道剁椒烤魚的念頭。
做烤肉料理最怕餐后的清洗和食材中的水份被烤干,這時用料理紙作防護絕對是個好主意。將魚剖成雙魚狀感覺有種雙雙對對的吉祥感,加上紅紅綠綠的泡 椒、紅辣椒、蔥 花 等
不同的辛香料,光視覺就覺的誘人,再來些紹興酒的提香,經過烘烤后的風味果然和蒸煮的風味大不相同,是個有收獲的嘗試,不賴! 不賴!
材料:
1.鮮 魚;1條
2.泡椒:3根
3.辣豆瓣醬:1匙
4.蒜 末:2瓣
5.姜 末:1小匙
6.紅辣椒片:適量
7.蔥 花:適量
8.米 酒:少許
9.紹興酒:適量
10.糖 :少許
一歩一歩來:
1.鮮魚對半剖開洗凈(可請魚販代勞喲),用米酒與青蔥段腌約10分鐘去腥。
2.將泡椒(或辣椒)切碎,取容器將辣椒、辣豆瓣醬、蒜末、姜末、糖拌勻。
3.取一烤盤,鋪上萬用料理紙,放上姜片與蔥段放上鮮魚后均勻倒入泡椒拌醬,灑上少許蔥花,將烘焙紙捲起留一小口倒少許少許紹興酒增添香氣與水份,將料理紙捲起密合。包料理紙可以保護魚的水份,還可以讓成品不會過余軟爛,烹調的速度也比蒸煮方式快了不少
4.烤箱預熱180度烤約15分鐘(依魚大小調整烘烤時間),待魚肉熟后取出灑上蔥花許紅椒片裝飾即完成香氣四溢的剁椒烤魚。
5.倒入紹興酒除增添香氣外,也可多留些魚肉精華的湯汁在里頭。
 
 
 
責任編輯:魚當道

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